Le Fromage de la Granja Circus

C’est une famille de bergers et fromagers, qui font paître leur troupeau de brebis Latxa et leurs vaches Jersey dans les Guilleries. Ils transforment le lait cru de pâturage en fromage, directement dans leur ferme. Ils ont parfois des agneaux de lait. Ils confectionnent aussi des tapis artisanaux en peau de mouton. Ils respectent les cycles naturels des animaux, les pâturages et les bois. Ils conçoivent l’élevage comme une activité liée à l’environnement.